膳食脂肪的主要來源是烹調(diào)油、堅果及動物脂肪。在烹調(diào)油的選擇方面，盡量選用植物油，如花生油、大豆油、芝麻油等，少用動物脂肪。低芥子酸菜油，茶籽油、橄欖油等富含單不飽和脂肪酸，含有對心血管健康有益的脂肪，可在限量范圍以內(nèi)多選擇。堅果類屬高能量高脂肪食物，可在限量范圍內(nèi)進食，按照中國營養(yǎng)學會的推薦，每天10g堅果，盡量選擇未加工的。肥肉、動物內(nèi)臟、禽類的皮和蛋黃等含膽固醇較高的食物應(yīng)限量食用。